В лучших традициях

Каждый из нас хоть раз в жизни отламывал от теплой, только что испеченной буханки, горбушку, вдыхая аромат свежего ржаного хлеба. 

В конце сентября этого года Роскачество опубликовало результаты исследования самого распространенного вида белого хлеба —  нарезного батона. Его проверяли по 48-ми параметрам качества и безопасности, включая наличие искусственных добавок и заменителей, применявшихся при производстве.

Лучшей была признана продукция Болоховского хлебозавода, теперь уже основного претендента на «Знак качества». Став абсолютным лидером по ЦФО, небольшое предприятие, расположенное под Тулой, задает свои высокие стандарты.

Это —  далеко не первая их награда. Есть в копилке хлебозавода три золотые медали «За высокое качество продукции», полученные на Всероссийском смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий в Москве; в 2014 году присуждена премия METRO Quality Award, как лучшего регионального поставщика. А осенью 2017-го директор ООО «Болоховский хлебозавод» Любовь Демидова была награждена Почетной грамотой Президента РФ Владимира Путина.

Небольшой городок в области, на его окраине и располагается предприятие. Рядом —  продуктовый магазин, откуда постоянно выходят люди с белыми батонами и ржаными буханками в руках. На синей этикетке виднеется надпись —  ООО «Болоховский хлебозавод».

Здесь чтят традиции. За долгие годы работы расширились производственные площади, механизировался процесс, старые печи заменили на новые, но любовь и преданность к своему делу осталась. С 1935 года даже название хлебозавода ни разу не менялось!

«Хлеб, как ребёнок, должен рождаться, —  считает Любовь Демидова. —  Хлебу, прежде чем стать хлебом, нужно время. Только тогда он будет и вкусным и полезным. Он живой и настоящий, приготовленный по классическим рецептам —  как мы всегда делали, и будем делать».

Производство оснащено современным оборудованием, обеспечивающим выпуск хлебобулочных и кондитерский изделий высокого качества. Мука хранится на складе бестарного хранения, а перед началом приготовления проходит специальную очистку —  через просеиватель с магнитными улавливателями. Так избавляются от металлической пыли, попавшей при помоле в муку.

Хлеб готовится и на опаре, и на закваске, и заварным способом. Здесь не используются искусственные «ускорители», добавки и усилители вкуса —  продукт должен быть вкусным, честным и безопасным.

«Сегодня хлеб можно приготовить за 30-40 минут», —  говорят технологи. —  «Положил «улучшители», разрыхлители —  и готово. Такой хлеб будет и пышным, и ароматным. Только пользы никакой —  один вред».

В дежах и емкостях —  большая и густая опара для хлебобулочных изделий и закваска для ржаного хлеба. Приготовление закваски трудоемкий и длительный процесс. Сегодня «Болоховский хлеб» —  это более 60 видов ржаного, белого, заварного хлеба, с кунжутом, семенами подсолнечника, орехами и сухофруктами. Это множество нежнейших кексов и рассыпчатого печенья, которые поставляются в крупнейшие торговые сети не только Тульской области, но и Москвы.

Но важен не только вкусный хлеб и соблюдение традиций. На «Болоховском хлебозаводе» —  поистине душевный коллектив. У руля предприятия стоит Любовь Демидова —  человек с большим сердцем. И каждый из тех, кто трудится здесь изо дня в день, будь то технолог или водитель —  на вес золота.

Благодаря им мы имеем прекрасную возможность выбрать среди огромного ассортимента в магазине тот самый —  живой и настоящий хлеб, который всему голова. Не зря девиз коллектива: «Наш хлеб —  ваше здоровье».