Дарья Мальковская: «Я кайфую, когда кайфуют другие»

Прослушать новость

Создатель караоке-лофт «Люди» Дарья Мальковская рассказала «Тульскому Бизнес-журналу» о новом проекте, прежней концепции и больших планах.

 

— Дарья, вы были на GASTREET 2018 в качестве спикера, выступив со своим моно-продуктом…

— Без ложной скромности скажу: мы взорвали фестиваль! Единственное караоке в спикерах, и первые, кто поехал от Тулы. До этого года ни один тульский ресторатор не выступал на подобных площадках.

На GASTREET существует традиция: в последний день хоронить что-то устаревшее. И так случилось, что в 2018 году со всеми почестями хоронили караоке — старое, плохое, из нулевых: DVD, проводные микрофоны и диски с минусовками.

Я честно рассказала о новой культуре караоке, нашей концепции, поэтому еще больше часа отвечала на вопросы. В основном они касались формата и его окупаемости: как, почему. И здесь ты не можешь отвечать односложно. На GASTREET от тебя ждут полноценный ответ и четкий рассказ.

Мне же фестиваль дал возможность поднять те знания, которые были, но по каким-то причинам их забыли, осознать то, что мы развиваемся в правильном направлении.

Именно после GASTREET Studio Evolution заключили с нами контракт. Наше сотрудничество длится довольно давно, но только сейчас я стала их амбассадором.

 

— Почему именно эта компания? И почему именно сейчас?

Studio Evolution довольно давно существует на рынке профессиональных караоке-систем и работает в двух направлениях: профессиональное оборудование для заведений и home-установки. Чем компания отличается от других?

Во-первых, это абсолютное качество. В Evolution самостоятельно пишут минусовки для песен и предоставляют огромный легальный каталог композиций — более 63 000. К тому же существует ежемесячное обновление каталога, которое удобно загружается в личном кабинете.

Во-вторых, это новейшие установки, которые компания разрабатывает сама, включающие pro-формат песен с бэк-вокалом и встроенные обработки голоса.

В-третьих, программное обеспечение караоке-систем регулярно обновляется, мгновенный поиск осуществляется даже по словам из песен.

Когда они предложили стать их амбассадором, я с удовольствием согласилась. Теперь я их официальный представитель и первый российский ресторатор в этой отрасли.

Вы заметили, что в одном из помещений «Людей» проходит ремонт. Раньше в этом баре можно было отдохнуть от беспрерывного караоке, но со временем стало ясно: нашим гостям не нужен отдых от того, за чем они пришли. Поэтому было принято решение создать отдельное пространство, включающее VIP-зону и шоурум.

Теперь в «Людях» можно приобрести систему караоке и получить консультацию: о плюсах и минусах, чем установки отличаются, какое оборудование подходит к конкретным заведениям. Мы готовы заниматься построением караоке-систем с нуля: ребрендинг, под ключ, консультации и сервис. И, естественно, география не ограничивается Тулой.

 

— Получается, что караоке по-прежнему актуально и интересно?

— Я бы сказала, что оно возрождается.

Когда «Люди» только открылись, я часто задавалась вопросом: что такое караоке? Веяние моды или основополагающее?..

Откуда такие мысли? Во-первых, тульский ресторанный рынок похож на другие региональные рынки. Здесь модные гастропроекты — будь то кальянная, кофейня или пивная — часто живут полгода–год и умирают.

Правильный формат караоке — это возрождение, новая культура. Есть же культура пития или гастрономии. А «Люди» дают культуру развлечений: здесь можно и поесть, и попить, и попеть. Это в своем роде наш почерк: мы умеем создавать атмосферу и продавать уникальный продукт.

Наша цель — внести эту культуру в массы, сломав прежние стереотипы. Донести до людей то, что караоке — это не «золотые купола» и пьяные гости. Сейчас это способ самовыражения, самореализации. Прийти в ресторан и потанцевать —
это по-нашему.

Когда люди говорят, что не умеют петь, я не верю. На личном опыте знаю: таких не бывает. Выходя на сцену, каждый гость раскрывается и преподносит себя как настоящая звезда.

Поэтому официально заявляю: те, кто приходит к нам в караоке-лофт, — потрясающие люди, желающие в песне раскрепоститься, открыться и самовыразиться.

А я кайфую, когда кайфуют мои гости.

 

— «Люди» не пытаются оседлать популярные темы, вроде винных баров, бургеров, поке. Почему?

— Мы подхватываем тренды. Но в меру. 

На вопрос гостей: «Какая у вас кухня?» — отвечаю: обычная русская, европейская. Но она классная и, несомненно, вкусная. Наш шеф-повар проходил обучение в Москве, поэтому сейчас «Люди» предлагают новое крутое меню.

Кстати говоря, русская кухня — абсолютный тренд следующего года в столичных ресторанах. И несмотря на то, что в регионы эта тема придет только через три года, о ней говорят повсюду.

Барная карта «Людей» — это отражение нашей концепции, маркетинговый ход. Каждая позиция — строчка из песни: например, лагер — «Я гуляю с Ибрагимом», а яблочный сидр —
«Когда яблони цветут». Когда интернет взорвал «Цвет настроения — синий», мы запустили сет шотов с таким названием. Это наша фишка, почему бы и нет?

По пятницам и субботам можно подойти к бармену, пропеть кодовую строчку из песни и получить бесплатный коктейль. Гостям такие бонусы здорово заходят!

А вот делать из караоке-лофта винный бар не вижу смысла. Из вин — только распространенные и понятные большинству названия.

 

— Оказывается, ресторанный бизнес не так прост, как кажется…

— Это в принципе самый тяжелый бизнес.

Он включает в себя работу с продуктами, с алкоголем; с учетом новых законов о рекламе алкоголя становится все труднее.

Летом был сложный период перехода на онлайн-кассы. Для ресторанного рынка эти нововведения кажутся лишними: появились дополнительные действия, увеличившие время обслуживания.

Плюс ко всему мы работаем с людьми — как с гостями, так и с персоналом. Ведь каждому ресторатору важно подобрать правильный коллектив. Лично я нахожу «под себя»: считаю, что научить эффективней, чем переучить. Слухи о хорошем сервисе в Туле слегка преувеличены, но быть официантом сложно — это все-таки психология, техника продаж.

 

— А как же конкуренция с другими заведениями?

— Я не люблю слово «конкуренция».

На ресторанном рынке скорее наоборот: это здоровая игра, мотивирующая делать лучше, чем другие.

Чем больше новых фишек для гостей, тем круче. А осознание того, что именно ты первый это придумал, бодрит и развивает.

 

— Совсем скоро «Людям» исполнится год. Какие промежуточные итоги уже можно подвести?

— Я довольна тем, что мы сумели сделать за это время.

Безусловно, у «Людей» появилась своя крепкая аудитория. 26 октября у нас годовщина, и специально к этому дню подготовлена статистика: сколько было исполнено композиций, сколько сложилось музыкальных дуэтов из абсолютно незнакомых людей, сколько предложений было сделано на нашей сцене, сколько отмечено дней рождений.

Еще мы поняли, что ресурсов катастрофически не хватает. Каждые выходные в «Людях» полная посадка и длинные очереди за песнями. Но мы легко решили эту проблему, задействовав еще одно помещение — сейчас там проходит ремонт. Летом открыли летнюю веранду, которая однозначно стала любимым местом наших гостей.

Мы по-прежнему предлагаем гостям качественный продукт и движемся дальше в разных направлениях: заняли второе место в Премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса, в конце мая всей командой ездили на GASTREET 2018.

И это далеко не все наши достижения. Уверена, что мы смогли сделать что-то интересное, новое и крутое для тульского рынка.